****采购需求
本次采购内容为****。
*、采购需求：
*、用餐区域：****市****区东港镇卫生院
*、服务期：*年
*、用餐时间：每天中午和晚上。
*、用餐份数：中饭约***份/每日，晚饭约*份/每日（具体份数根据每天实际情况确定）
*、餐标标准：每日餐食，符合卫生院职工人员的健康需求和口味。餐标要求：*大荤（要求纯大荤，总共***克以上，不含辅料），*副荤（***克以上，要求荤素比值不得低于*:*），*时令素菜，总共***克以上，*水果或者酸奶，主食为米饭，*例汤（必须含有不低于*/*的固体原料）。每周菜单可相应调整。
*、食堂运营维护工作：食堂人员配备至少包含*名厨师及*名服务员，包含但不限于如下日常运维内容：食材购置、菜品制作、垃圾清运工作、食堂消杀等。
*、食材必须符合《中华人民共和国食品安全法》等标准。
*、如采购人有特殊应急要求需临时加餐或增加餐次的，报价人须无条件给予配合并保质保量完成供餐工作。
*、本项目服务质量目标：确保卫生院工作人员用餐满意。
**、报价供应商须在服务保障承诺书中承诺：中标后在规定时间内办理有效期内的《食品经营许可证》。
*、餐饮运行模式
采用承包管理的运行模式。其中：采购人提供加工场所、厨房设备、厨具、工器具配备、低值易耗品纸巾、厨房设备维修、房建、水电类维修、隔油池清理、厨房油烟灶管道清洗、餐桌椅、水、电、气等设备设施、能耗、消防设施。报价人必须在采购人提供的食堂内加工制作，其中有**份中餐需由报价人送至港下公卫*科，交通费每日**元由采购人另行补贴；晚餐报价人须留*个服务员将加工好的餐食供应给采购人员工食用。报价人负责食品原材料、厨杂、日常耗材配备、易耗品采购（如清洁洗涤、消毒用品等）、核价及成本核算；负责菜单制作、生产、售卖、餐饮工艺流程实施、管理、食堂厨房保洁、消杀、服务等；负责食堂区域的安全卫生、负责厨余垃圾的回收。
*、菜品要求
（*）每餐菜式尽量丰富，菜品荤素搭配，菜式品种应保证优质、足量、多样。
（*）食品要做到营养搭配，合理编排食谱，根据季节经常增加和变换花色品种。
（*）少使用不利于健康的烹调方式（腌制类、煎炸类、凉拌类）。
（*）菜式的设计每天不重复，每个星期*向采购人提供下个星期的菜谱，经甲方主管人员审核通过后方可确定。
（*）每餐必须保证为当时烹制的新鲜菜品，上*餐及以前剩余菜品不得提供食用。
*、菜品质量要求
米饭：不糊、不夹生，软硬适当，无异味，无掺杂，不隔夜；
菜肴：色鲜味美，无杂物，咸淡适中；
汤类：色鲜味美，无杂物，咸淡适中；
水果：当季水果，新鲜，品质好，无公害；
食材：食材新鲜、无毒无害、无异味、无霉变、无过期；食用油必须为非转基因油，大米必须为优质大米，调料等辅料必须为知名品牌；
菜式创新：服务承包商每月推出不少于*款创新菜式，提升用餐满意度。
*、服务期限
*年，自实际供餐运行之日起算。
*、其他要求
*、服务承包商须为本项目配备厨师及服务人员，在人员配置表中详细列明，至少包含*名厨师及*名服务员，确保服务期内正常供餐。所有人员应具备健康证，每日记录和管理从业人员的健康状况、卫生状况。中标后由采购人现场核验该证件。
*、服务承包商在管理和员工培训上有严格的管理流程和规范，能不断优化管理水平，并能提供相应的记录。设立专门质量管理人员，对投诉进行跟踪，反馈，并提出改善意见。
*、在服务过程中发生的任何交通、生产事故造成财产损失或人员伤亡的，以及与其他第*方发生的任何纠纷或事故，采购人概不承担任何责任和费用。
*、中标单位的责任:
（*）中标单位负责食物加工制作、销售、管理团队、厨房和餐厅清洁（包括将泔水、废油进行清运）。
（*）中标单位应充分考虑项目承包期间的劳务、人身安全保险、赔偿及其他所需的全部费用，并计入总报价。除非合同中另有规定，投标人的投标报价包括但不限于在承包期内服务需要的人员工资（不得低于《劳动法》）、社保、人员福利费、意外伤害保险费以及在服务过程中发生的*切费用。报价中还包括菜品、耗材、管理费、各种税费及政策性文件规定及合同包含的所有风险、责任等各项应有费用。
（*）中标单位是食品安全的第*责任人，应杜绝安全隐患。*旦发生食品安全事故，引起的*切后果由中标单位负责。
（*）中标单位是食堂安全、消防第*责任人，日常加强消防演练和安全检查，并做好相关记录，杜绝消防安全隐患。
（*）所有员工进入岗位前必须穿戴统*工作服，使用*次性卫生手套、口罩。所有人员不得自带任何食物进出工作区域，无关人员不得进入工作区域，工作时不得会客、吸烟、吃食品、大声喧哗和聊天。
（*）中标单位必须健全食堂逐日消耗、食品留样制度、索证登记制度，并积极协助配合采购方搞好成本核算和膳食管理。
（*）中标单位在采购人提供的食堂内加工制作，中标单位须全力协助配合采购人进行*季度*次的厨房油烟灶管道清洗，运行烟灶清洗清洁剂，隔油池的清洗，厨房灭火器及灭火毯等消防器材的采购和更换，餐具的损坏更换等服务。
（*）严格遵守采购单位的用餐时间，保证按时正点开餐。
（*）餐期间厨房保证食品菜肴不断档，就餐人员离开后及时擦拭干净备第*餐次人员使用，用餐时段结束后彻底清洁用餐区域，余留食品按规定处理。
（**）日常保洁工作，要求地面清洁，下水道通畅，无积水，工作场所整洁，无积灰，墙壁无霉斑，各种餐具用品做到卫生、洁净、消毒；餐室（厨房）无蝇、无虫，排油烟设施罩清洁不滴油。
（**）中标单位管理人员每天应到所服务的区域巡视，每周发放服务周检评价表，听取意见，及时整改。服务周检评价表上应有采购单位部门负责人签名，中标单位管理人员每月到采购单位所服务的部门发放用餐满意度调查表，作为考核工作质量的重要依据。
（**）中标单位开具的采购食料和辅料清单采购单位审核后方可采购，中标单位应每天提供*式*份的用餐份数清单，经双方签字确认，作为用餐凭证。
（**）本合同终止后**日内中标单位完成向采购人或采购人委托的新服务单位交接的手续。若合同已终止，但采购人委托的新服务单位未能及时到位的，在新的服务单位接管本项目之前，中标单位应当应采购人的要求暂时(*般不超过*个月)继续为采购人提供工作餐配送服务，采购人应按乙方的实际服务时间支付相应的费用。
（**）服务的满意度不得低于**%，如采购方接到关于餐饮方面投诉，中标单位必须立即进行整改。
（**）作业内容职责不清的以采购人意见为准。
*、付款方式：乙方每天提供*式*份的用餐份数清单，经双方签字确认，作为用餐凭证。甲方凭实际用餐凭证，结合考核情况每*个月向乙方支付*次服务费用。
预付款支付方式：合同签订后**日内，采购人可向投标人支付合同总金额的**%作为预付款，预付款在项目第*次请款时*次性扣回。当期付款金额不足抵扣的，在下期请款款中进行抵扣，直至预付款全部抵扣完毕。如在签订合同后，投标人明确表示无需预付款的，采购人可不提供预付款。
*、本项目为固定单价合同，已包含管理费、利润、规费等，结算按实际供餐份数结算。
*、本项目合同履行地点为****市****区东港镇卫生院，具体地点以合同书约定为准。
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